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酥脆的豆渣版香酥虾

来源:未知 责任编辑:Betty 时间:2015-04-08 18:35

   高温炙烤的夏天,朋友们自己做豆浆剩下的豆渣是不是都扔了呢?这样挺浪费的,我们用剩下的豆渣改良做这道“避风塘豆松香酥虾”,虾味道不错,酥酥脆脆挺香。

 


主料:基围虾150克  豆渣150克  藜麦50克
调料:食盐5克  酱油1汤匙  姜1片  蒜2头  料酒1汤匙  生粉3大勺  豆豉1汤匙  植物油20克


麦香酥虾的做法
一、蒜蓉和鲜虾的处理腌制及炸制过程:
1.大蒜去皮用刀切成蒜末,生姜去皮用刀切成姜末
2.锅内放入适量植物油,中火烧至5成热油温,放入切好的生姜末和蒜末,炸制
3.炸到蒜末飘起在油面,表面金黄色时,用漏勺把蒜末和姜末控油捞出
4.新鲜的基围虾用剪刀剪掉虾枪和虾须,用牙签去掉虾肠,冲洗干净放入盘子中,撒入食盐和料酒腌制5分钟
5.腌制好的虾放在厨用纸巾上,吸干虾表面的水分
6.把虾装在保鲜袋中,放入3大勺生粉
7.用手握紧袋口,使劲摇晃使生粉均匀的裹在每个虾的表面
8.刚才炸蒜蓉的油放火上,中火加热到6成热,放入裹好生粉的虾
9.炸到虾表面变红,外面包裹的生粉呈淡黄色时,用漏勺把虾控油捞出


二、豆松藜麦香酥虾的炒制过程:
10.锅内放入适量冷水烧至水发出响声似开非开,放入藜麦大火熬煮
11.煮制大约15分钟,煮到藜麦表面透明,用漏勺把藜麦控水捞出
12.刚才炸虾的油里放入豆渣和藜麦
13.开中火,用铲子不停地翻炒,一直炒到豆渣和藜麦表面的水分蒸发,变成松散状态的豆松
14.放入1汤匙干豆豉,放入炸好的基围虾,用铲子翻炒,使虾的表面均匀的被豆松包裹
15.淋入1汤匙酱油,撒入1/4茶匙食盐,放入炸好的蒜蓉,用铲子翻炒均匀即可出锅

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