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一个网红面包店的突然死亡,和 6 个人糟糕的夏天

来源:摩登时尚网(www.vodeng.com)时间:2017-09-25 09:57作者:摩登中国网热度:手机阅读>>

Farine 面包店

Laurent Fortin 在 LinkedIn 上建了个账号。对于这个来自法国厄尔省(L’Eure)的面包师来说,这个举动应该不是那么迫切——他已经 49 岁了;从爷爷那一辈开始就是面包师,只服务于本地;除了法国,他对世界也没有很多了解……

远在上海的法国人 Franck Pecol 的生意越做越好,他在上海的面包店 Farine 是大牌的网红店,他需要一个能深谙法式面包制作精髓的人来替他管理面包生产业务。LinkedIn 上的 Laurent Fortin 进入到他的视野。

2017 年 3 月 22 日到现在,Laurent 已经被囚禁了 181 天。他在看守所里待的时间已经大大超过了他真正在上海生活的时间。

这可不是一个轻松活,对于连“中国”和“亚洲”概念都分不清的 David 来说更是如此。他面对的是两个庞大到无影无形的政府。

David Fortin 被禁止和哥哥通电话或者邮件,半年时间里只通过法国领事馆收到过 3 封 Laurent 的信件。7 月 17 日在家人收到的信件中,Laurent 提到自己被关在牢房里,每天睡地板,不能按时吃药,并提到了自己“可怕的背痛”,但信的最后他决定继续忍耐,“尽管这极不公正,但我的头脑里终于开始接受了这一现状。” 之后,法国领事馆为 Laurent 在牢房里争取到了一把椅子。

6 个月过去,David 收到的回复永远是“一切还在调查中”,他这才意识到沉默和等待无法救出 Laurent。8 月 8 日,David 在线上发起了签名请愿,呼吁法国总统马克龙和法国外长勒德里昂营救被困在中国的哥哥,截至目前请愿书收到了 65000 人的支持。直到这个时候,人们才发现 Farine 老板跑了,以及,还有人被关着。

线上请愿迅速引起了法国最大通讯社法新社的报道关注,此后法国数十家媒体以及其他英文媒体都进行了跟踪报道。请愿书也让 David 在给法国总统马克龙写了十封信后,得到了总统秘书长的回复“法国领事馆知晓这件事了,正在尝试解决。”

David 也尝试联系过 Farine 的老板 Franck,而 Franck 只是轻描淡写地回答:“没事的,就只是罚款而已。” 据 David 了解,Franck 目前已安全地将自己的财产和品牌从中国转移到欧洲,“他只是把自己和此事的关系处理得一干二净,不会再回中国了。但他从来没有出来承担过任何责任,也没有向我们施予过任何帮助,” David 说。

在 9 月 3 日最近的一封信中 Laurent 的情况进一步恶化,他通知家人从 9 月 17 日开始自己将在监狱里绝食抗议,David 为了表示对哥哥的支持,决定在地球的另一端和 Laurent 一起绝食。

 

Farine 武康路门店关店当天

 

今年年初 David 全家曾计划一起搬到上海和 Laurent 一起生活,“现在?抛在脑后吧,我们现在只剩下害怕和绝望。”

陈琪瑞今年 28 岁,从事了 8 年烘焙业务,此前他在杭州做面包师的时候就听说外地人都会到上海一家叫做 Farine 的店买面包,“ 当时在这个行业里 Farine 是个标杆,是个榜样。”

这份活比他想的要辛苦,有时候需要夜里 12 点或者凌晨 3 点上班。Farine 不包吃住,每月的工资 4000,在闵行的房租 1200,有的月份陈琪瑞甚至还需要往里贴钱,但他很有干劲。

但此后证明并没有什么人来保护大家,撑了一周没活干没收入的日子,要交下一轮房租之前,他终于还是决定先回老家江苏。

Farine 的 100 多个员工在微信上组建了小组,以便随时更新案件进展。过去半年,这群人成了公安局和劳动局的常客,但事情看上去总是在原地打转。“有关部门让我们去找徐汇,徐汇说不归他们管,让我们去找黄浦,黄浦说不归他们管,让我们找闵行,闵行说让我们找徐汇…就这样推来推去,大家觉得很累很累,不知道该怎么办。”

 

Farine 武康路店内

 

现在回过头来看,陈琪瑞认为自己就像掉入了一个圈套。至少在他去年 8 月刚进入公司时,他确定面粉没有过期,而后他被调到了半成品部门,就一直被蒙在鼓里。“公司对员工有隐瞒,它把一些东西的日期搞掉,这是新的还是替换品,谁也不知道。大家是因为相信老板才会这样做,老板欺骗了大家,我们所有人都被欺骗了。”

他现在也没有跟父母坦白自己回江苏的原因,只是说上海的工厂在装修,但“其实根本就没人要你啊”。

Camille,前 Farine 市场营销总监

没有人比她更了解上海餐饮业水深火热的竞争,这不是一个可以随意糊弄人的市场。在上海的几年时间,她已经习惯每个月看到新概念出炉的同时,又有新概念被淘汰。

而 Farine 最初就是奔着行业里最好的产品努力,Camille 称他们进口的面粉原料是有机谷物制成的石磨面粉,这些是“质量很高,也是从最贵的原料中选的。” Camille 经历过几次上海市食品药品监督管理局的常规检查,包括所有的资质、卫生和质量抽查。就在中央厨房开始运营前,公司本来还计划实施更严格的规定,但就在这个时间点上,事情发生了。

 

Franck 旗下的 WIYF 冰激凌店

 

事件发生后的一周是让 Camille 无法合眼的一周,她和同事不断收到客户甚至是非客户言语激烈的控告和指责。

她怀疑这是一出密谋好的设局。告密者刚进入公司 3 个月时间,便在短期内收集了大量证据,这本身就显得可疑,Camille 和同事普遍认为他可能是被人雇佣想要获得政府 30 万人民币的告发奖励金。

Camille 现在最担心的是还在监狱里的同事,他们被与世隔绝,不允许和家人打电话,也不能接受朋友和同事的探访。这样的严厉程度让包括 Camille 在内的法国人重新审视这一国家的法律系统。

Camille 目前身在法国,她听说 Laurent Fortin 的妈妈本来已经退休在家,但现在为了帮儿子还每月的房贷,不得不再次出来工作,“他的妈妈希望儿子出狱那天不会落得无家可归。”

肖敬是一个口音颇重的沈阳人,30 岁前他已经在日本打工了 8 年,回到中国后又在苏州的西点烘焙学校学习了一年,那时候他就看准了上海的 Farine,因为“一家店营业额(每天)能做 9 万多的,那全上海,全中国有几家店?”

据他描述,仅 1 个月,他就在老同事口中听说了面粉过期的事,但他一直到第二年 1 月才和店铺的中方负责人沟通此事,得到的答复是——“不要谈论这点,谈论会让你丢了饭碗”。负责人还向他提供了前车之鉴,甜品部的员工在不久前也提过面粉过期一事,老板 Franck 连夜召开会议让管理人员封口,此后甜品部的相关人员相继离职。

很多人质疑举报时间显得太过蹊跷,看起来就像是配合食品和药品监管局。他对此的回答是:“我也会看那个新闻的,对不对?我自己也在想这个时间对吧?”

但当天举报还不足够,第二天晚上他紧接着在微博上发布了消息和 3 条视频,这个引爆了整个事件的微博中写:“ 我已于 2017 年 3 月 20 日向上海市食品药品监督管理局举报了此事……不知是何原因,现在 Farine 还在正常运营。" 这条微博在短时间内收到了 100 多万的点赞和转发量,也直接导致了 Farine 店的关闭。

微博发布后,肖敬在网上收到了包括前同事和陌生人的人身攻击,其中转发最高的知乎的帖子指出,他是和 Franck 争夺股权失败才出此下策。在被攻击和怀疑包围时,肖敬自称还曾就诊过心理咨询室。

之后的日子里,他到食品和药品监管局配合做过 2 次调查,整个夏天陆续到公安局录过 3 次口供,也和纪检部门沟通过,因为要调查食品与药品监督管理局是否有徇私舞弊的嫌疑。据他回忆,食品和药品监管局来抽查前员工通常会收到通知,提醒第二天要戴手套换上好的产品。他从未见过食品和药品监管局进入厨房后台检查,通常只是在店里扫视一番拿走成品回去检验,“反正是从来没检查出来过任何问题。”

没有奖励金的支持,他也没有其他收入来源,3-7 月,肖敬面试过上海不下 5 家面包房,无一不被拒绝。毕竟这个圈子不大,Farine 离职的 100 多个员工也相继分散到了上海的其他面包店,“那个举报的人”的头衔就像阴云一样环绕在他周围。他也就此上门药监局多次,“我是外地人在上海,我没有工作,生活压力也很大对吧?我就问他们能否对我进行一定的帮助,哪怕你们食药监帮我找一个差不多点的工作,但他们也没有,”他说,“食药监没有奖励,也没有慰问。”

他始终瞒着父母关于 Farine 的真相,实际上,我们的采访几次因为他母亲的出现而被迫打断。他至今没有找到下一份面包师的工作。

Franck Pecol,Farine 面包店老板

但 Franck Pecol 应该不在他的提醒之列。这个来自马赛的法国人习惯了四处漂泊的生活,18 岁他便离开家在巴黎、伦敦和美国做学徒和服务生。

“Franck 以前很喜欢上海,他坚信这里是全球范围内,开餐馆最好的地方之一,” Camille 回忆道。

 

汉堡店 Rachel’s

 

Franck 对中国人了如指掌,“我不太担心怎么做营销,中国人喜欢展示他们吃的食物和生活方式”,Franck 在去年年底接受好奇心日报采访时说。

Franck 的成功部分来源于他是一个极其严苛和追求完美的人。 Franck 对质量的要求相当高,我们曾采访过一位在 Franck 的两家店都工作过的员工,她提到“ Franck 基本上每天都要来晃一圈,看到有什么不对的会马上说出来,看到吧台上的吸管只剩一半了,就说‘要注意了’。”

所以至今 Camille 和同事仍然无法理解为什么 Franck 会准许面粉过期的事情发生,“他过于相信自己了,可以忽略中国的法律使用过期面粉,”她说,“我猜这会是他这辈子犯过最大的错误。”

 

咖啡馆 Grains

 

但无论如何这也没办法替 Franck Pecol 解释事件发生之后的“逃之夭夭”。

更令陈瑞琪想不通的是, Franck 的主要合伙人中央厨房的厂长 Marion Cambronnet 被释放了,但也没有站出来解决问题,同样选择人间蒸发,“她就在中国,她就是当事人,她知道所有的情况,她可以把问题解决得清清楚楚,但她一点措施,一点举措都没有。”

“我们真的很希望他回到中国,面对中国的司法程序,而不是逃到法国,让 8 个同事为他的行为买单。”

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